Ingrediënten
- 4 grote portobello champignons
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes groentebouillon
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)
Neem gelijk mee!
-
1
Voorbereiding van de Portobello Champignons: Verwarm de oven voor op 200°C.
-
2
Maak de portobello champignons schoon met een vochtige doek en verwijder voorzichtig de steel.
-
3
Leg de champignons op een met bakpapier beklede bakplaat met de open kant naar boven.
-
4
Bereiding van de Knoflook-Kruiden Quinoa: Spoel de quinoa grondig af onder koud water.
-
5
Breng de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan.
-
6
Voeg de quinoa toe aan de kokende bouillon en laat sudderen volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 15-20 minuten, of tot de quinoa gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
-
7
Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
8
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak kort tot het geurig is.
-
9
Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan met knoflook en roer goed door.
-
10
Breng op smaak met gedroogde tijm, gedroogde oregano, zout en peper naar smaak. Bak nog een paar minuten terwijl je regelmatig roert, zodat de smaken goed mengen.
-
11
Roosteren van de Portobello Champignons: Besprenkel de portobello champignons royaal met olijfolie en wrijf ze in met de vingers om de olie gelijkmatig te verdelen.
-
12
Bestrooi de champignons met zout en peper naar smaak. Rooster de champignons in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn en hun sappen beginnen vrij te komen.
-
13
Serveren: Verdeel de knoflook-kruiden quinoa over twee serveerschalen. Plaats de geroosterde portobello champignons bovenop de quinoa. Garneer eventueel met verse fijngehakte peterselie voor een extra smaakdimensie.